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Vendredi 11 avril 2008

Du rouge dans mon assiette !

Le plat que je vous propose aujourd'hui est un petit plat tout en couleur rouge !

C'est la couleur de la chaleur, celle qu'on a hâte de retrouvé pour profiter de bel journée ensoleilée avec le enfants qui jouent dehors....

Donc aujourd'hui c'est :
poivron rouge farci


Ingrédients pour 4 poivrons de taille moyenne :

- 500 gr de viande de boeuf haché
- 1 oignon
- 2 grosses cuillères à soupe de chapelure fine
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de coulis de tomate
- sel, poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère  café de piment rouge
- 4 poivrons rouge de taille moyenne

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°

Peler et mixer l'oignon
Dans un saladier mettre la viande, les épices ,l'oeuf, la chapelure, le coulis de tomate
Bien mélanger tous ces ingrédients le mieux c'est à la main

Laver les poivrons
Couper le dessus vider les au besoin
Remplir de farce

Dans un plat à gratin mettre un fond d'huile d'olive et d'eau
poser vos poivrons tête en bas et enfourner

Vos poivrons sont prêts lorsque vous pouvez transpercer le poivron sans forcer avec la pointe d'un couteau .

Voilà un petit plat qui ne demande pas des heures de préparation mais qui mets du soleil dans votre assiette !
par Louna publié dans : plats communauté : Les ti-bedons gourmands
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Lundi 7 avril 2008

Quelles mousses vous voulez ?

Aujourd'hui je vous propose 2 petites mousses sympa toutes légères au niveau de la texture et aussi délicieuses l'une que l'autre !

Vous n'avez plus qu'à faire votre choix en fonction de vos goûts ou de vos envies du moment....

Mousses aux fraises :
 
ou Mousse de mangues et pistaches :

Votre choix est fait ?

Alors voilà comment procéder :

Pour la mousses aux fraises :
Ingrédients :

- 500 gr de fraises + quelques unes pour la déco
- 160 gr de sucre cristallisé (je vous conseille de goûter vos fraises avant si elles sont déjà bien sucrées ne mettre que 140 gr de sucre)
- 4 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel

Préparation :

Laver délicatement vos fraises
Equeutter les et les essorer soigneusement (moi j'utilise du sopalin)
Les mixer et ajouter 150 gr de sucre cristallisé
Monter vos blancs en neige très fermes avec une pincée de sel
Ajouter 10 gr de sucre cristallisé tout en continuant de les battre
Incorporer les blancs au coulis de fraises.
Mettre aux frais au moins 2 heures.

Au moment de servir décorer avec des fraises.

Mousse au mangues :
Ingrédients :

- 2 grosses mangues mûres
- 40 cl de crème fraiche liquide
- 70 gr de sucre
- 1 bonne poignée de pistaches
- 2 gr d'agar-agar

Petites astuces :
Pour savoir si votre mangue est mûre il suffit de faire une légère pression sur la peau si elle cède c'est qu'elle est prête à être dégustée.
Attention une fois mûre il ne faut pas trop attendre pour consommer votre mangue.

L'agar-agar est une algue qui a les même proprièté que la gélatine. si vous voulez en savoir plus aller voir le blog de Cléa cuisine et vous serez tout sur l'agar-agar ! Vous en trouverez dans les épiceries bio.

Préparation :

Peler les mangues et prélever la chaire
La mixer et la passer au chinois
Ajouter le sucre
Monter 30 cl de crème fraiche en chantilly à l'aide de votre bateur électrique et réserver
Prélever 1/3 de la pulpe de mangue ajouter l'agar-agar
faire chauffer jusqu'à ébullition et laisser à ébullition environ 30 sec
Ajouter rapidement au reste de la pulpe et remuer bien
Incorporer la chantilly
Mettre au frais au moins deux heures.

Au moment de servir, monter 10 cl de crème fraiche en chantilly
Ajouter un peu de sucre selon vos goûts
Décortiquer les pistache et mixer les

Décorer de chantilly et parsemer de pistaches.

Voilà bonne dégustation ! 
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par Louna publié dans : desserts et goûters communauté : Les ti-bedons gourmands
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Samedi 5 avril 2008

Brioches salées.....

Aujourd'hui je vous propose une petite recette de brioche salée !
Oui oui, une brioche salé !

Dernièrement je me suis offert un petit livre de recette de brioche et de pain d'épice dans la collection Tendances !


A l'intérieur, il est proposé des brioches aux escargots.... et comme nous sommes trés sélecte en terme d'escargot, mes brioches ne seront pas aux escargots mais au blanc de poulet - champignon et sauce au miel qui a tant plu à mon chéri dans le poulet sauce au miel et sa julienne de carotte-courgette !

Ingrédients :

Pour les brioches une dizaine de petite brioches (j'en ai fait 4 pour la recette salée et le reste perlé de sucre pour le goûter ) :
- 300 gr de farine
- 10 gr de levure de boulanger déshydratée
- 1 grosse pincée de sel
- 5 cl de lait
- 50 gr de sucre
- 4 oeufs
- 150 gr de beurre ramolli

Pour les remplir :
- 2 escalopes de poulet ou de dinde assez épaisse
- 250 gr de champignons de paris frais
- 1 cube de bouillon de légume
- 1/2 litre d'eau chaude
- 1 bonne cuillère à soupe de miel
- un peu de sauceline ou maïzena
- du sel et du poivre

Préparation :

Préparer les brioches :
Délayer la levure dans un peu de lait tiède
Dans un saladier mettre la farine, le sucre
Faire un puit ajouter le sel, 3 oeufs, le reste du lait, le beurre et la levure diluée
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène qui ne colle plus

Couvrir et mettre à lever 1 h
Pétrisser de nouveau puis façonner des petites boules
Moi j'ai utilisé de ramequins en alu pour la cuisson et la congélation je les ai rempli au 2/3
Couvrir et laisser lever de nouveau 1 h

Préchauffer votre four à 180° (th5)
Badigeonner d'un jaune d'oeuf battu
Enfourner pendant 25 min jusqu(à coloration.

Préparer la farce :
Couper en petit dés vos escalopes
Nettoyer et couper vos champignons en lamelle
Dans une grande casserole ou une poêle faire cuire vos champignons avec une bonne noix de beurre salé et poivré légèrement
Une fois cuit les réserver

Faire revenir vos dés d'escalopes dans la même casserole

Dans une autre casserole faire chauffer votre eau et le cube de bouillon de légume et laisser réduire
Ajouter la sauceline ou la maïzena pour faire épaissir la sauce
Ajouter le miel et laissser chauffer environ 5 min
Dans la grande cassserole remettre vos champignons et vos dés d'escalopes
Verser la sauce et laisser chauffer 5 à 10 min
Saler et poivrer le tout

Monter les brioches :
Couper le haut de la brioche, à l'aide d'une cuillère les vider un peu
Remplir de farce
Remettre le chapeau et passer au four 10min pour faire chauffer le tout !

Et volià bon appétit ! accompagné d'une salade verte c'était un régal !



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par Louna publié dans : plats communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mercredi 2 avril 2008

Une tarte qui change de l'ordinaire !

Ma fille aime beaucoup tout ce qui est à la vanille alors je me creuse les méninges pour lui offrir des goûters vanillés...
Hier en feuilletant le livre qu'une amie m'a prêté, je suis tombée sur :
La tarte à la crème de vanille

J'ai trouvé l'idée sympa et originale pour une tarte, alors je me suis lancée dans l'aventure en y apportant ma touche perso avec de la cannelle et une petite sauce au chocolat pour les grands.

 

Ingrédients :

Por la pâte sucrée :
- 250 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 125 gr de beurre ramolli
- 75 gr de sucre
- 1 oeuf

Pour la crème à la vanille :
- 6 jaunes 'oeufs
- 60 gr de sucre
- 2 cuillère à café d'arome de vanille liquide ou 1 cuillére d'extrait de vanille
- 50 cl de crème fraiche liquide
- un peu de cannelle

Sauce au chocolat :
- 200 gr de chocolat
- 25 cl de crème fraiche liquide
- 25 ge de beurre

Préparation :
 
Préparer la pâte sucrée :
Mélanger la farine , le sel et le sucre
Faire un puit ajouter le beurre et l'oeuf
Pétrir juqu'à obtention d'une pâte homogène
Filmer et laisser au repos au moins 20 min dans le bas du frigo

Préchauffer le four à 180 °

Préparer la crème vanille :
Porterla crème à ébullition à feu trés doux
Dans un saladier, mélanger les jaunes, le sucre et la vanille
Verser la crème sur le mélange oeuf -sucre sans cesser de remuer
Et là on continue à remuer en s'armant de patience jusqu'à ce que la préparation refroidisse

Sortir la pâte et l'étaler
La déposer dans un plat à tarte préalablement beurré

Verser la crème vanille
Saupoudrer de cannelle
Enfourner 40 min

Laisser la tarte refroidir avant de servir.

Au moment de servir préparer la sauce chocolat :
Dans une casserole faire fondre le beurre, la crème et la chocolat en remuant pour obtenir une sauce bien homogène.

Voilà servir la tarte accompagnée de la suace au chocolat chaude !


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par Louna publié dans : desserts et goûters communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mardi 1 avril 2008

Poulet au miel et sa julienne carotte - courgette....

Aujourd'hui je vous propose une petite recette salé !

Quand on a des enfants à la maison on sait qu'il n'est pas aisé de leur faire manger des légumes....

Et qu'on ne vienne pas me dire que c'est une question d'habitude ou d'éducation alimentaire ! Mes enfants ont toujours eu des légumes préparés maison dés l'âge de la diversification alimentaires et ce tous les jours....
Alors si aujourd'hui du haut de leur 4 et 3 ans ils rechignent devant leurs légumes c'est pas par manque d'habitude !

Bref, si je veux qu'ils mangent il me faut ruser, pas question de présenter des légumes à l'eau épicé, il faut que les légumes soit accompagné de sauces !

Je vous propose donc une recette spécial :
Ma fille : "ah ça à l'aire bon maman c'est quoi?"
Maman réponds: "et bien goûte ma chérie y a du miel dedans (elle est fane de miel ma princesse"
Ma fille : "ben oui mais c'est quoi avec ?"
Maman : "Goûtes après je te dis.....grgrgrgrrrrr !"
Ma fille : "c'est bon !"
Maman : "et bien c'est des carottes et de courgettes pas coupé en rond "

Voilà donc le poulet au miel et sa julienne carotte - courgette :

Ingrédients :

- des cuisses de poulet
- 2 grosses carottes par personne
- 1 courgette de taille moyenne pour 2 personnes
-1 gros oignon
- 1 l d'eau chaude
- 2 cubes de bouillon de légume
- 1 grosse cuillère à soupe de miel
- un peu de sauceline ou de maïzena
- un peu d'huile d'olive
- sel, poivre, gingembre et coriandre en poudre

Préparation :

Peler et mixer grossièrement l'oignon
Mettre les deux cubes de bouillon de légume à fondre dans le litre d'eau chaude
Dans une marmite, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive faire revenir l'oignon
Ajouter les cuisses de poulet pour les faire dorer
Couvrir du litre de bouillon de légume
Couvrir la marmite et laisser cuire
Ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau si votre eau s'évapore trop vite

Pendant ce temps laver et éplucher vos carottes et vos courgettes
Couper les finement dans le sens de la longueur puis en lamelles toujours dans la longueur
Dans un wok ou n'importe quelle casserole profonde
Mettre un peu d'huile d'olive
Ajouter les carottes et laisser cuire
A mi-cuisson ajouter le courgettes
Au besoin ajouter un fond d'eau pour ne pas que les légumes accrochent et ne brunissent de trop.

Une fois que les cuisses sont cuites sorter les et réserver
Ajouter un peu de sauceline ou de maïzena dans le jus de cuisson de votre poulet
Laisser épaissir
Ajouter le miel, mélanger
Remettre les cuisses de poulet pour qu'elles s'imprègnent de la sauce entre 5 et 10 min

Voilà y a plus qu'à servir !
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par Louna publié dans : plats communauté : Les ti-bedons gourmands
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