Par ici la tarte Tropézienne

Publié le par Louna

Je sais pas vous mais nous la tropézienne on aime ça !

Du coup aujourd'hui, j'ai fait ma première tropézienne maison....

Et de l'avis général , elle est trés bonne !

Je vous laisse en juger par vous même :
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Ingrédients :

Pour le biscuit :
- 250 gr de farine
- 75 gr de beurre mou
- 20 gr de levure de boulanger
- 30 gr de sucre
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 5 gr de sel
- 1 oeuf 
- 1 cuillère à caé de lait

Pour la crème  :
- 1 oeuf entier
- 2 jaune d'oeufs
- 50 gr de sucre
- 25 cl de lait
- de l'extrait de vanille
- 10 gr de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- 20 gr de fécule de pomme de terre
- 20 cl de crème de fraiche liquide froide

Préparation :

Diluer la levure avec le lait tièdi
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel.
Faite une fontaine mettre le lait tièdi et l'oeuf
Mélanger et incorporer peu à peu le beurre 
Pétrir 10 min pour obtenir une pate homogène qui ne colle pas
Couvrir et laisser reposer dans une endroit chaud 1 h

Préparer la crème :
Dans une casserole mettre 25 gr de sucre, le lait et le beurre
Porter à ébuliition
Dans un saladier battre l'oeuf et les jaunes, les 25 gr sucre restant
Ajouter la farine et la fécule
Ajouter le lait chaud et remettre dans la casserole et laisser épaissir jusqu'à ébullition.
Verser la crème dans un saladier et mettre un film alimentaire en contacte de la crème.


Prendre la pate reposé l'étaler en un disque et laisser de nouveau reposer 45 min

Préchauffer le four à 180 ° (th6)

Une fois le temps écoulé enduire avec 1 oeuf et 1 cuillère à café de lait battu
Enfourner 20 min
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Laisser refroidir
Couper la galette en deux

Fouetter la crème en chantily

Incorporer la moitiè de la chantilly à la crème froide
Etaler sur la partie base de la galette

Recouvrir avec l'autre morceau sans appuyer

Avec le reste de la chantilly décorer le dessus de la tarte tropézienne
Servir bien frais !

                                    Et voilà une tropézienne maison !

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Publié dans desserts et goûters

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Sylvia & Chris 22/01/2008 14:25

sympa tout plein... miam miam

Louna 23/01/2008 12:26

Merci les filles ! on s'est franchement régalé ....Bises

Fabienne 21/01/2008 21:33

Ca sent bon le sud...