La tortue revisitée !

Il y a quelques temps Marcia m'a fait découvrir le blog Amuses Bouches écrit par Sylvieaa, elle propose entre autre des gateaux d'enfants à tomber : super jolis avec des explications trés claires...

Du coup, pour continuer à fêter l'anniversaire de mon fils , j'ai confectionné une des ses petites merveilles "Gertrude la tortue",
J'ai modifié la recette de base car le gateau devait être mangé avec mon petit frère d'adolescent qui n'aime pas le chocolat .... donc la mousse au chocolat c'est pas du tout son truc !!!

Voilà du coup je ne résiste pas à vous montrer le gateau tortue :

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 120 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 35 gr de beurre
- de la confiture de fraise

Pour la mousse aux fraises
- 500 gr de fraises
- 160 gr de sucre cristallisé
- 1 pincée de sel
- 4 blancs d'oeufs
- 2 gr d'agar agar

Pour le décor :
- 4 biscuit genre chamonix pour les pattes
- 1/2 pain au lait pour la tête
- 2 petits smarties marron

Préparation :

Confectionner une génoise :
Préchauffer votre four à 180°
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Monter les blancs en neige
Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
Faire fondre le beurre
Petit à petit incorporer la farine et ajouter le beurre fondu puis les blancs en neige peu à peu
Beurrer largement du papier sulfurisé
Déposer les 3/4 de la pâte
Lisser à l'aide d'une spatule et enfourner 10 min la génoise doit être légèrement colorée
Dés la sortie du four déposer la genoise sur un torchon humide et roulé la
Lorsqu'elle a un peu tiédi tartiner de confiture roulé et enroulé le tout dans du papier sulfurisé
Laisser refroidrir le temps de préparer la mousse

Faire cuire le 1/4 restant de la pâte comme précédement
A la sortie du four laisser tiédir et découper un rond de la taille du saladier que vous allez utiliser pour réaliser la tortue.
Découper un petit triangle pour faire la queue.

Préparer la mousse aux fraises :
Laver délicatement vos fraises
Equeutter les et les essorer soigneusement (moi j'utilise du sopalin)
Les mixer et ajouter 150 gr de sucre cristallisé
rélever deux cuillère à soupe ajouter y l'agar - agar et mettre 30 sec au micron onde
Incorporer en fouettant énergiquement aux fraises mixées
Monter vos blancs en neige trés fermes avec une pincée de sel
Ajouter 10 gr de sucre cristallisé tout en continuant de les battre

Monter le gateau :
Tapisser un saladier  de papier film alimentaire
Découper des petits tronçons d'environ 1 cm de génoise à la confiture
Répartir dans le saladier

si vous avez besoin de visualiser aller sur le blog d'Amuses bouches elle a fait des photos super. (je n'étais pas à la maison du coup j'ai pas pu en prendre)

verser la mousse sur la génoise dans le saladier
déposer le rond de génoise, couvrir de papier alimentaire et mettre au frais
je l'ai laissé une nuit.

Maintenant c'est l'heure du décor :
Démouler votre saladier
prendre la moitié de pain au lait et à l'aide d'un couteau faite lui faire un jolie sourire
Déposer les petits smarties pour réaliser les yeux
Déposer les 4 biscuits pour faire les pattes
et le triangle de génoise pour la queue

Et voilà la tortue est finie !
On s'est régalé ! Merci encore à Sylvieaa auteur du blog Amuses Bouches !
Imprimez la recette